Yn oalje- of fet-basearre fiedingssystemen sil paprika in oranje-read oant read-oranje kleur jaan, de krekte tint fan 'e oleoresin hinget ôf fan groei- en rispingsbetingsten, betingsten foar hâlden / skjinmeitsjen, metoade fan ekstraksje en kwaliteit fan 'e oalje brûkt foar verdunning en / of standerdisearring.

Paprika oleoresin wurdt breed brûkt foar worstjes as in paprika-reade kleur winske is.De oleoresin is gjin kleur per se, mar de wichtichste reden foar yntrodusearre is it kleur jaan effekt op woarst.Ferskate soarten, as kwaliteiten, fan paprika oleoresins binne beskikber en de konsintraasjes fariearje fan 20 000 oant 160 000 kleur-ienheden (CU).Yn 't algemien, hoe better de kwaliteit fan' e oleoresin, hoe langer de kleur bliuwt yn 'e fleisprodukten.De kleur krigen fan paprika oleoresin yn produkten lykas farske worstjes is net stabyl en oer de tiid, benammen yn kombinaasje mei hege opslachtemperatueren fan it produkt, begjint de kleur te ferdwinen oant it folslein ferdwûn is.

Oerstallige hoemannichten paprika oleoresin tafoege oan in kocht woarst resultearje yn in lichte touch fan giel yn it kocht produkt.It is in mienskiplik probleem foar worstpremixen dy't paprika oleoresin befetsje, dy't ferkocht wurde oan tropyske en subtropyske lannen wêr't de worstpremix frij faak yn in pakhús ûnder waarme omstannichheden oer ferskate moannen opslein wurdt, dat it ferdjerjen fan 'e paprikakleur te sjen is binnen in relatyf koarte tiid binnen de premix.Fading fan 'e paprikakleur yn' e woarstpremix, ôfhinklik fan 'e opslachtemperatuer, kin binnen 1-2 moannen foarkomme, mar kin fertrage wurde troch it tafoegjen fan bygelyks rosemary-ekstrakt oan' e paprika-oleoresin op nivo's om 0,05%.In oansprekkende en echte paprika-reade kleur kin wurde krigen yn produkten lykas farske woarsten of burgers troch it tafoegjen fan sawat 0,1-0,3 g fan in 40 000 CU oleoresin per kilogram produkt.